如何泡發鮑魚

1、幹鮑魚用水沖洗去表面塵土，取一有蓋子的清潔容器，入純淨水浸泡，放入冰箱冷藏室，每12小時換水一次，浸泡48個小時；

2、浸泡48小時後撈出，換新的純淨水，放入燜燒鍋或砂鍋小火温燉8個小時，然後保持温度浸泡12小時；

3、鮑魚熱水浸泡後，表面和裙邊變軟，此時可以用剪刀剪去鮑魚的嘴和內臟，內臟需要清理乾淨，然後用小刷子刷去鮑魚裙邊裏的沙子，泡24小時，每8小時換水一次；

4、重複步驟2，選用砂鍋，每兩個小時加熱一次，一開始煮的時候會很腥，多煮幾次，多換幾次水腥味則會變淡，如若還是很腥，可以加一些廣東米酒同煮；

5、用牙籤可以比較容易的插管鮑魚中心，則算髮透。