排骨湯什麼時候放調料

一般在燉排骨湯的時候，要在排骨快熟的時候放調料，因為不論是做排骨湯，還是雞湯、老鴨湯等，大部分都是最後調味，因為鹽、雞精、味精等調料放的太早，遇熱水太久會揮發掉調料的鮮味，並影響排骨肉的口感。