麪粉為什麼發酵不起來怎麼辦

在發麪過程中如果發酵失敗，則容易形成死麪，這樣做出的麪食口感差，沒有嚼勁。一般來説導致麪糰發酵失敗的原因主要是酵母活性差，温度太低或者發酵時間過短等。解決的辦法如下：

1、選擇活性較好的酵母，這樣發麪的成功率越高

2、温度太低，在夏季的時候發麪更容易成功。而到了冬季，經常會出現麪糰發不起來的現象，這是由於温度太低造成的。冬季酵母活性差，這時候最好是用温水將酵母化開，然後加入麪粉中，如果家中沒有地暖或者開空調，最好是將麪糰放在温度較高的地方進行發酵。

3、發酵時間過短，一般温度適宜時，麪糰發酵時間都需要半個小時以上，温度較低時需要發酵的時間則更長，當室温低於20度的時候，麪糰需要2小時左右才能發酵完成。所以需要耐心等待。

出現麪糰發酵失敗的情況，這時候可以在麪糰上挖一個小洞，然後倒入適量的白糖，再蓋上濕布捂10分鐘左右，接着把麪糰和一盆開水一起放入烤箱中發酵，等待一個多小時左右就能發好。