酵母水和玉米麪麪粉怎麼醒發不起

1、酵母要用温水，水温太高會使酵母失去活性；

2、酵母充分溶解在温水裏，然後和在麪粉裏。面揉光滑，放置在有一定温度的地方。用紗布或者保鮮膜蓋上。即可發酵；

3、過40分鐘左右，用手戳麪粉團，可以看見像蜂窩狀的了。即發酵成功。

酵母發麪是通過酵母發酵的生物學過程完成，並且提高了營養價值。 酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做取之不盡的營養源。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2點5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麪包中所含的營養成分比不發麪的大餅、麪條要高出3至4倍，蛋白質增加近2倍。