麪包放了酵母為什麼發不起來

麪包放了酵母發不起來是因為温度和濕度不夠，有時候受發酵温度與濕度的影響，哪怕同一枱面包機、同一個酵母牌子、同一個發酵時間，各地的發酵效果也不會完全相同。正常來説，發酵2-2.5倍大小是最理想的，我們可以適當延長髮酵以達到效果。

其實發酵過程不要隨意打開面包蓋。以免因頻繁開蓋帶來降低發酵温度的煩惱，從而影響發酵。發酵的時候可以在麪包桶上蓋一個保鮮膜。密封情況下，酵母發酵更加充分。温水和麪。特別是在寒冷的冬天或者秋天，酵母在温度較低的情況下，發酵比較緩慢，用温水和麪可以提高酵母活性。先用温水化開酵母再投放。這一步不建議嘗試，因為比較難掌控，化開酵母可以先甦醒酵母，提高活性。