臘腸上白色的東西是發黴嗎

臘腸上面的白點不是發黴，是臘腸裏肉的脂肪析出凝固了。吃的時候加熱一下就沒有了。

優質臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色。脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質，手感乾爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性。切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好。臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香。