豬肉丸子怎麼弄下鍋後不碎

以下是豬肉丸子下鍋不碎的具體做法：

1、準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克；

2、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末裏，加入鹽、味精、 白糖、葱碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉攪拌；

3、攪好後將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，等候下油鍋；

4、燒油起鍋，待油温至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內；

5、慢炸肉丸時，見油温提升至六至七成熱，就改小火，而見油温低了 又改中火。如此重複慢炸，當肉丸呈現金黃色，併發出香味，就可撈出；

6、攪拌肉餡時要順時針方向攪拌，使肉餡拌成均勻的膏狀。