酥鍋裏的肉怎麼做不碎
用的方法沒到位。
酥鍋的製作食材:大骨棒,海帶,五花肉,海魚(黃花魚,鮁魚等),蓮藕,白菜,豆腐(老豆腐),花生等,以上材料均需1、5斤左右,也可根據各人喜好,適當填加其它材料,醬油,醋各一瓶,鹽,糖,酒適量。
1、鍋底(是蒸東西的那種很深的鍋)平鋪大骨棒,需是剔過肉的,起一個托住菜的作用,以免在燒製過程中糊鍋;
2、將大白菜的幫子圍在鍋的周圍,也上防止糊鍋;
3、根據各種材料的易熟程度,最下面放最難熟的,依次將海帶(捲成厚2釐米左右的卷)、海魚(黃花魚、鮁魚等)、五花肉、蓮藕、白菜、豆腐(老豆腐)、花生一層一層平鋪在鍋裏,中間沫上少量的鹽糖,上面再以白菜幫覆蓋;
4、材料鋪好後,將醬油、醋、料酒澆在材料上;
5、大火燒至鍋開後,改成小火,四到五個小時就可以。
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