豬肉丸子餡怎麼調

1、豬腿肉去皮500克、馬蹄200克（荸薺，又名馬蹄、水慄、烏芋、菩薺等），輔料準備：油300毫升、雞蛋一個、黃酒20毫升、鹽5克；

2、備好豬肉末，馬蹄和雞蛋；

3、把馬蹄拍碎後再剁成細末；

4、豬肉末裏磕入雞蛋，加入鹽，黃酒；

5、按順時針方向一直攪拌至有粘性；

6、然後用手撈起豬肉不斷的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會落下；

7、再把馬蹄碎全部加入再一次攪拌至有粘性；

8、熱鍋倒油，油要多一點，炸過的油可以炒蔬菜；

9、然後撈起豬肉後滾出光滑的圓球；

10、油温7分熱後轉中小火，把丸子逐個加入後轉大火；

11、炸至顏色金黃後撈起出鍋。

12、這丸子直接也可以吃，紅燒，入湯都可以，切開能看到內部組織非常的細膩，而且還有彈性。