排骨燉土豆時能加涼水嗎

排骨燉土豆時不能加涼水，肉的纖維在燒煮的過程中遇到涼水會收縮，會影響肉質的口感。

排骨燉土豆做法如下：

主料：豬排骨500克，土豆500克；

調料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，葱10克，鹽10克，味精5克；

1、排骨首先用清水浸泡去除血水；

2、高壓鍋中放入糖，熬至糖冒煙時將排骨倒入，反覆翻炒至每塊排骨沾上糖色；

3、加入葱絲與薑片煸炒出香味，倒入醬油。

4、加入花椒粉、大料瓣、料酒與鹽，少添湯，大火燒至高壓鍋冒氣；

5、8分鐘後關火等待，將鍋打開即可。

排骨燉土豆：土豆營養，含有豐富的維生素與泛酸等及大量的優質纖維素，含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪與優質澱粉等營養元素。