燉肘子怎麼做又爛又好吃
燉肘子又爛又好吃的小技巧大致有四種,具體如下所示:
1、購買肘子時建議讓店員幫忙切塊,可以節省燉的時間。
2、燉肘子前要將肘子焯水,去除血沫等髒物。
3、肘子焯水後要控幹水分,避免入鍋後濺出油汁,導致皮膚燙傷。
4、燉肘子時要使用開水,若是使用冷水會影響其口感,會導致肉質變硬。
肘子中含有豐富的膠原蛋白,對於人的皮膚是有很大幫助的,膠原蛋白是一種生物高分子,主要位於動物的結締組織中,也是哺乳動物體內含量最多,分佈最廣的功能性蛋白。
選購肘子的注意事項:
1、看顏色,正常去毛後的肘子是淡黃色的,如果是特別白淨的肘子,可能是加過藥水浸泡過的,要注意分辨。
2、聞氣味,浸泡過藥水的肘子會有淡淡的藥水味,湊近聞即可。
3、摸一摸,被藥水浸泡過的肘子摸起來會發黏,而且手感比較硬。
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