紅燒肘子怎麼做又爛又好吃
材料:油、鹽、幹辣椒、花椒、姜、葱、蒜、香葉、白芷、大料、蕃茄醬、水澱粉、生抽、蠔油、煮肉料包。
1、肘子冷水下鍋,水裏放入幹辣椒、花椒、大料、薑片,煮至水開。
2、把肘子撈出,表面抹上老抽。
3、鍋裏倒入油,放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒,小火炸香。
4、把肘子放入鍋中,加入葱、姜、蒜,兩面煎香。
5、把肘子移入電壓力鍋中,加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子,再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程序,最好用程序燉三回,才容易做到骨肉分離、香而入味。
6、取一些燉肘子的湯,加入蕃茄醬,加入水澱粉,把湯汁最後澆到肘子上。出鍋即可。
紅燒肘子:
是魯菜宴席中傳統的大件菜,我們這裏婚宴的前道菜大多是加了海蔘的海蔘肘子。選用帶皮去骨的豬肘子為主料,經過水煮,過油,蒸制而成,成品色澤紅潤明亮,造型優美大方,質地酥爛軟糯,口味香醇不膩,在山東舉辦的首屆魯菜大獎賽上曾被評為十大名菜之一。
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