包子發麪技巧是什麼

1、先稱量麪粉，根據配方計算出各種物料使用量，包子泡打粉的按照2%比例稱取，酵母按照1%稱取。

2、把包子泡打粉和麪粉適當混合。

3、然後加酵母、水和麪。

4、把面和成表面光滑的麪糰，靜止發酵1個小時。

5、麪糰發好後就可以揉麪、分割面劑子，擀皮。

6、包餡後就可以上籠蒸了。