切面包的技巧
生活常識1.66W
1、靜置放涼再切:
剛出爐的麪包,尤其吐司類,因仍含有大量水氣,尚未完全定型,這時馬上切片的話,除了形狀脆弱易散,斷面也會出現類似起毛球一樣的粗糙,影響視覺和口感。建議將麪包靜置放涼後再切。
2、從側面或底部下刀:
吐司的底部和側面要比頂部來的堅硬,所以將吐司側躺,從側面或底部下刀。
3、先將刀具加熱:
決定好厚度之後可拿牙籤做記號,使用比麪包高度稍微長一點的普通刀子會比波浪狀的麪包刀適合。先將刀子在爐火上稍微幹烤或泡在熱水中加熱之後再下刀,不但容易下刀,而且斷面較為工整漂亮。表皮堅硬的法國麪包也是建議先將刀子加熱後,再從麪包側面下刀。
標籤:麪包
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