製作麪包小技巧有哪些

1、做麪包需要用高筋麪粉，這是麪包組織細膩的關鍵之一。高筋麪粉指麪粉中蛋白質含量特別高者，一般在11.5%以上，平均可以達到13%。

2、烤焙之前，為了讓烤出來的麪包具有漂亮的色澤，需要在麪包表面刷上一些液體。這些刷液有水、牛奶、全蛋液、蛋水液或者蛋黃液。

3、麪粉和水的比例正常情況下是2：1，但是做麪包可以將水分多加少許，做出的麪包就比較鬆軟。