高級蛋糕和甜點的種類
蛋糕
1、慕斯蛋糕 用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。
2、天使蛋糕 乳沫類蛋糕,只用無油脂成分的蛋白部分,毫無油膩而且有彈性,非常爽口,其成品清爽雪白,彷彿安琪兒的食物。
3、海綿蛋糕 主要是利用雞蛋打進空氣,經過烘培使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。
4、戚風蛋糕 其組織最為膨鬆,水分多而味道清淡不膩,十分受人歡迎。
5、芝士蛋糕 主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。
6、布丁蛋糕 主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料,通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。
甜點
1、提拉米蘇 是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕,有鮮奶油、可可粉、巧克力、麪粉製成,最上面是薄薄的一層可可粉,下面是濃濃的奶油製品,而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的壽司,來源於意大利的美食。
2、瑪德蓮貝殼甜點 是最能代表法國的餅乾之一,它具有誘人的香氣和恰到好處的色澤。
3、糖漿鬆糕布丁 蛋奶沙司從糖漿鬆糕上緩緩滴下,美味可口。
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