為什麼豬油不凝固

脂肪酸含量有關，豬肉不飽和脂肪酸含量和和短鏈脂肪酸含量偏高，那麼這種豬肉熬出來的油就不易凝固。熬製時操作不當，在熬豬油過程中添有植物油，加了鹽分的豬油也很難凝固。豬肉狀態和材質，豬肉本身，冷凍肉和新鮮肉，肥肉和豬板油的材質不同也可能影響豬油的凝固狀態。温度不夠低或油不純。

處理方法：

如果是因為有水等，裏面有水分凝固性就差一點。可入鍋重新煮沸，沒有嚓嚓的聲音就可以盛起來待涼了再放入冰箱。一時不好凝固，可以選擇放冰箱。豬油在0到5度的冷藏室一般是會凝固的。