為什麼花生油會凝固
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花生油中含有單不飽和脂肪酸,在冬天會有凝結現象出現,在温度降至12℃左右時,從油瓶的下邊開始凝聚出白色絮狀物,隨着温度逐漸下降出現半凝固狀態。花生油(peanutoil)淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
2007年以來,國內由於花生油原料偏少,花生油的庫存量不足,加上一直以來花生油壓榨成本居高不下,貨源緊缺及成本因素等影響,全國各地的花生油市場價格出現了一度的上揚,使國內的食用油市場造成一定的波動,不過,在廠家,市場的協調努力下,並沒有給市民造成大的影響。
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