香油冬天為什麼會凝固

對於食用油國家標準在做冷凍試驗時，在攝氏零度存放5、5時,不結凍為合格,一般的食用油脂在零攝氏度放久了,都會凝固的；會凝固本身就是油脂的物理特性。

香油的凝結點比一般食用油低,實驗得出,純正芝麻香油在約-5都不會凝結,所以在供有暖氣的室內存放香油一般不會出現凝結現象。目前在很多農貿市場的商家為了節省成本,會在香油裏添加其他東西,比如花生、食用油等非芝麻類原料,雖然不會給人身體健康帶來危害,但致使香油不是100%純芝麻,所以會出現沉澱、凝結的現象。