為什麼豬肉煉油油不凝固

1、脂肪酸含量有關。豬肉不飽和，脂肪酸含量和短鏈脂肪酸含量偏高，熬出來的油不易凝固。而且和飼養過程中的豬飼料有關。

2、熬製時操作不當。如在裏面加入植物油，熬製時間不夠久導致不能令水分充分蒸發。或者豬肉含有鹽分，加了鹽分的豬油也很難凝固。

3、豬肉狀態和材質。冷凍肉和新鮮肉容易凝固，肥肉和豬板油不容易凝固。

4、温度不夠低或油不純。可能是還沒有完全冷卻，或温度不夠低，油純度不高。