茄子怎麼吃最營養
經驗1.43W
茄子涼拌吃最營養,大多數烹調方式温度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大,煎炸茄子維生素損失量可達百分之五十以上,造成維生素P大量損失,掛糊上漿後炸制能減少這種損失,在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的吃法,理由如下:
1、拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少;
2、拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥後,只需稍微淋一些調味汁即可;
3、拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因為它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質,拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。
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