青茄子有什麼營養價值

營養價值如下：

1、青茄子含豐富的維生素P，能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；

2、青茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，還有清退癌熱的作用;

3、青茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，可使血液中膽固醇水平不致增高，延緩人體衰老。