黴豆腐發紅還能吃嗎
黴豆腐又叫:貓餘,黴豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆製品,屬於徽菜,是一個名叫阿岑的年輕人發明的。黴豆腐是中國人民喜愛的傳統食品,含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素,營養價值很高,具有開胃、去火、調味的功能,是中國南方常見的一種傳統特色豆製品。
製作方法:
原料:新鮮豆腐5斤、高度白酒適量
調料:辣椒麪、花椒麪、鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量
步驟:
1、將豆腐切成方塊,大小適中;
2、將豆腐放擺放在蒸屜裏,再蓋上紗布,放温暖的地方約一星期,待豆腐表面長出白毛,有時會變成綠色、黃色或有少許紅色,並且有一層粘液即可;
3、將所有調料按照自己的口味配置放入碗內攪拌均勻;
4、將高度白酒倒入裝着豆腐的容器內,將所有的豆腐過一遍高度白酒;
6、將沾過白酒的豆腐均勻沾上調料,然後放入瓦罈子中,一週後即可使用。
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