發酵麪糰能放一夜再蒸麼

發酵麪糰如果放時間過長，就不能達到發酵的效果，還會使發酵麪糰變酸。

如果需要把發酵麪糰放置過夜再烹飪，最好的做法是前一天晚上發酵到八成，然後放到冰箱冷藏，第二天先小火蒸幾分鍾，再開大火蒸，就可以達到與傳統做法一致的效果。