如何做麻坡豆腐啊

材料：嫩豆腐300克、牛肉80克、蒜苗30克、豆豉10克、花椒10克、醬油15毫升、鹽3克、油30毫升、水澱粉15毫升、黃酒15毫升、薑末5克、郫縣豆瓣醬30毫升、辣椒麪2茶匙10克、 肉湯125毫升；

做法：

1、將嫩豆腐切成2釐米見方的小塊，放入微沸的熱水中，加鹽後以中火氽透，然後撈出瀝乾水分。牛肉剁成細末。蒜苗洗淨切成1釐米長的小段。郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細碎；

2、花椒放入鍋中，中火幹焙出香味後晾涼，再用擀麪杖擀成花椒末；

3、中火加熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時，將牛肉末放入煸幹水分，再烹入黃酒；

4、 鍋中調入郫縣豆瓣醬和辣椒麪，小火慢慢翻炒出紅油，再放入薑末和豆豉碎炒出香味；

5、將肉湯、鹽和醬油倒入鍋中，大火煮沸後再放入豆腐塊，用小火燒至入味

6、將蒜苗小段和水澱粉倒入鍋中，轉大火將湯汁收稠，最後撒入花椒末即可。