高筋麪粉可以做餃子皮嗎

高筋麪粉可以做餃子皮，且做出來的餃子皮口感筋道、不易破，但擀的時候費些勁。高筋麪粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等。