如何區別南豆腐和北豆腐
經驗2.32W
口感不一樣:北豆腐一般塊大,吃起來比較硬也比較粗糙易碎。南豆腐比較薄,吃起來比較細膩比較柔軟滑嫩有彈性。
點豆腐的材料不一樣:北豆腐一般是用鹽滷點,就是常説的滷水點豆腐。南豆腐一般用石膏點豆腐,所以南豆腐非常細膩。
含鈣量不一樣:北豆腐的含鈣量比南豆腐要高很多,這是因為點豆腐的材料所造成的。
食用方法不一樣:北豆腐因為比較硬更適合燒製時間比較長或是大火煎炒,比如葱燒豆腐、豆腐餅等。南豆腐比較適合涼菜、湯菜或是不需要煎炸的豆腐菜,比如皮蛋豆腐、豆腐湯、麻婆豆腐等。
標籤:豆腐
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