酒糟發麪蒸饅頭怎樣做
經驗1.19W
酒糟發麪蒸饅頭的做法:
1、把酒糟取大約50毫升或略多一點,加300毫升温水,放入半碗麪粉,攪拌成稠糊狀後靜置,等待發酵。
2、在面盆中放大約1千克麪粉,再加100至150毫升温水,把面和好。用濕布蓋住,大概需要半天時間發酵。看到面塊體積膨大,有很多小孔,甚至面可以拉成長絲,説明面已經發酵好了。
3、把發酵好的麪糰放到案板上,放入6至7克鹼面,再給案板上撒一些乾麪粉,用力揉大約15分鐘。做成饅頭坯,包子、花捲,放在籠屜上。注意饅頭之間要留一定空隙。
4、鍋裏放適量水,燒開,把饅頭放入,蓋好鍋蓋。如果鍋蓋不是很嚴實,可以用抹布圍住鍋蓋周圍。大火燒20分鐘,再小火燒5分鐘左右,就可以開鍋了。如果饅頭比較大,可以蒸的時間再稍長一些。
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