蒸饅頭怎樣和麪

和麪的步驟如下：

1、把一斤的麪粉放入盆中，徐徐加入加入化完糖（根據自身喜好決定放不放糖）的温水，順一個方向和麪；

2、酵母粉用温水化開，倒進正在和的面裏，如果水份不夠可以用温開水繼續加到麪粉裏；

3、將麪糰和到不沾手，放盆中用塑料薄膜蓋住，或用蓋子蓋上，放置於温熱的地方發酵一小時左右；

4、待麪糰是原來的兩倍大時，表面出現了氣孔，味道有些酸味，撒入些乾麪粉再次加入温水化開的酵母和麪，再和麪至不沾手，再放入盆中蓋上發酵，也可繼續以上步驟的做三次醒發；

5、將發好的面和好，分成若干圓形的麪糰，也可以用刀切成方形麪糰；

6、將蒸鍋里加入涼水，把麪糰放入刷層油和帶屜布的蓋簾上，先小火燒水，水開後用中火蒸10分鐘，最後用大火蒸10分，饅頭蒸熟膨大後，待幾分鐘後取出。