活海蔘怎麼做成幹海蔘

方法：

1、將除掉內臟並洗淨的海蔘放進開水鍋中煮，水面上的浮沫要及時去掉，煮沸40分鐘左右即可以達到皮緊刺硬為度，煮好的海蔘應及時撈出；

2、醃製將煮好的參撈入盆內或木桶中，趁熱加入40%的鹽攪拌均勻，使其降温待冷卻後，把海蔘連同滲出的湯汗倒入缸中，缸頂加封頂鹽蓋嚴，置於陰涼處；

3、烤參在鍋中加入七分滿的包和鹽液，燒沸後，將醃好的海蔘倒進鍋內，並加入相當於參重10%的鹽，以防參體排出的水分降低滷湯的濃度，猛火燒煮，使木鏟輕輕地攪動，及時除去浮沫，烤到30分鐘左右