活海蔘能做葱燒海蔘嗎怎麼做
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能,不過需要去除內臟。具體做菜方法如下:
1、將水發嫩小海蔘洗淨,整個放入涼水鍋中,用旺火燒開,約煮5分鐘撈出,瀝淨水,再用300克雞湯煮軟並使其進味後瀝淨雞湯。把大葱分別切成長5釐米的段和末。青蒜切成長3、3釐米的段。
2、將炒鍋置於旺火上,倒入熟豬油,燒到八成熱時下入葱段,炸成金黃色時炒鍋端離火中,葱段端在碗中,加入雞湯、紹酒、薑汁、醬油、白糖和味精,上屜用旺火蒸1至2分鐘取出,潷去湯汁,留下葱段備用。
3、豬油加炸好的葱段 、海蔘、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開後移至微火煨兩到三分鐘,上旺火加味精用澱粉勾芡,用中火燒透收汁,淋入葱油,盛入盤中即可。
標籤:海蔘
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