四川臘肉怎麼吃

四川臘肉煮熟蒸熟都可以。合規的四川臘肉沒有添加防腐劑，主要靠鹽防腐，臘肉脱水後含鹽度更高自然更鹹，這時用冷水煮，鹽會溶解於湯裏，水會進入臘肉，既降低了臘肉鹹度又讓臘肉不柴，因臘肉鹹度不同和各人口味不同，煮的時間在五至十五分鐘，之後可以再蒸煮炒燒，如果選擇蒸，蒸熟後切片即可。<br>四川臘肉是一道美味可口的名餚，屬於川菜系。此菜外表顏色金黃。內裏紅白分明。顏色鮮亮。誘人食慾。在四川食品特產中的地位絕對不低於任何一樣其他小吃或肉類製品。<br>在四川地區有的將醃製好的肉直接高處風乾。不經過煙燻。成品是風肉。其吃法和臘肉相同。肉質紅亮，鹹鮮適度，並具煙香之味。