普通包子製作方法
包子種類較多,以肉餡包子為例。
做法:
1、準備麪粉,酵母加水攪拌均勻,一斤麪粉加2克左右酵母。
2、酵母水倒入面盆中用筷子攪拌成塊狀,將面和成較軟的麪糰。
3、麪糰揉到光滑細膩,表面用盆蓋住,開始發酵到兩倍大即可。
4、肉餡向一個方向攪,加少許水攪到肉吸收。
5、在肉餡中加入葱、薑末、花椒粉、味精、醬油、鹽,攪勻即可。
6、將發好的面搓成長條,揪成小團,擀成麪皮。
7、右手託着皮,左手捏一個褶。
8、左手不動,右手向左手送皮變成第二個褶,把兩個褶捏在一起即可。
9、蒸鍋底倒入水後放上屜布用水泡透,擰乾,鋪在上面。
10、將包好的包子用適當的間距隔開,蓋上蓋子小火燒開水後改中火,蒸20分鐘即可出鍋。
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