淮南鍋貼饃的做法

1、用温水化開乾酵母，慢慢倒入2.5杯麪粉中。用手揉成光滑的麪糰，麪糰軟硬適中。

2、加蓋或覆蓋保鮮膜，放在温暖的地方發酵約1小時（夏天時間可以短一點），至原來的兩倍大，發好的面應該是呈蜂巢狀的。

3、往發好的麪糰中加入泡打粉和餘下的麪粉（一點點加），繼續揉至麪糰比較硬就可以了。不一定全部麪粉都加完。蓋上保鮮膜醒10分鐘。

4、把麪糰分成六分，每份擀成長條窩成麪糰，再擀餅，再放5分鐘。

5、放入無油的平底鍋內，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分鐘，這樣做出來時外脆裏軟），只要在快好的時候火力加大，把餅稍微烙的焦一點，也會有外脆裏軟的效果。