正宗鍋貼的做法

鍋貼是一種著名的傳統小吃，據説起源於河南開封，煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麪皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。從某種意義上説，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、製作精細、品質優美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者並不一樣。

肉泥中加入所有的配料和一點點的清水順着一個方向攪拌入味

韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝乾加入肉泥中

將它們混合攪拌至粘稠

取一餃子皮放上適量的肉泥（並且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口）

將鍋貼胚一一做好

電餅鐺刷薄油，只開下盤，放入鍋貼胚煎至一面微黃

加入沒過材料一邊的清水，用個蓋子蓋上燜煎

至水分差不多時候撒上香葱末和白芝麻，再淋點油至底部有脆感就可以了。