蒸雞怎樣做又嫩又好吃
第一、 不要買冰凍的雞,那種雞不知道凍了多久,除了加重了雞的腥味,還會令肉質變得很乾很硬不好吃。買來新鮮的小雞清洗乾淨,把雞肚子裏也要清洗但是乾乾淨淨。
第二、 雞清理乾淨之後,浸泡在水裏一段時間去去血水,然後用料酒、食鹽、生抽、蠔油以及葱薑蒜醃製,這樣做出來 蒸雞特別好吃。
第三、 如果你選擇蒸一隻整雞的話,建議你用電飯煲,因為這樣做出來的蒸雞肉質軟爛且鮮味很足,如果你選擇剁開蒸的話,那麼蒸鍋也可以。咱們今天就用剁開的雞來舉例。醃製好之後把雞放進盤子裏,盤子裏要放上生葱生薑以及八角,這樣方便在蒸的時候入味。
第四、 一般蒸三十分鐘,雞就差不多蒸熟了,這時候打開鍋子,稍微放涼的時候,用香油和生抽以及料酒的調和液,直接塗抹在雞身上,放上一些紅辣椒圈,然後蓋上蓋子再蒸五分鐘就可以了。
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