如何蒸瘦肉又嫩又好吃
用料:肥瘦肉350克、雞蛋三個、生粉適量、生抽一勺半、蒸魚鼓油兩勺、涼白開適量、辣椒紅油半勺、芝麻油四分之一勺、薑末4克、葱沫5克、蒜末6克、小米辣3個、胡椒粉0.2克、食用油適量。
1、肥瘦相間豬肉剁成肉碎,放入碗中,加入生薑末、少許鹽、胡椒粉、生粉、雞粉、少量食用油,攪勻放冰箱醃製。
2、另取一空碗,加入生薑大蒜末、葱段、小米辣、兩大勺蒸魚鼓油、一勺半生抽、辣椒紅油、芝麻油、少許白糖、雞粉、適量清水調成醬汁備用。
3、三個雞蛋打散,加入適量生粉攪勻。
4、平底鍋燒微熱,放油,倒入適量雞蛋液鋪滿平底鍋,待雞蛋皮成型拿出。
5、將肉沫鋪在蛋餅邊緣,量要均勻,然後從鋪肉一邊開始卷,儘量卷緊。
6、蛋卷切成均勻小段,鋪在碗底,依次向上擺放。
7、上蒸鍋大火蒸煮四十分鐘,取出倒扣在盤中,淋上醬汁即可食用。
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