涼粉怎麼做勁道
1、取同樣大小的2只碗,量出1碗豌豆澱粉,量等量的1碗水。
2、將量好的豌豆澱粉與等量的1碗水倒入一個較大的碗中,加少許鹽,並攪拌混合均勻,細膩無顆粒。
3、鍋裏倒入5碗水,與第一步同規格的碗,因為第一步已經用掉了1碗水,所以鍋裏只加5碗水。
4、中火燒開水,將混合好的澱粉水緩緩倒入正在翻滾的水中,邊倒邊攪拌。
5、澱粉水很快就變成如圖這種啫喱狀了,保持中小火攪拌,幾分鐘過去了,鍋里正冒着大泡泡,而我們已經攪拌的很勻稱,可以準備出鍋了。
6、拿大碗盛出,就等它變涼。
7、另取一碗,調料汁,鹽,豆豉,蒜末,小葱末,芝麻,生抽、醋,小米辣,攪拌均勻。
8、等待變涼中,倒扣,Q彈的涼粉成功
9、切條或者小丁都可以,切小一點容易入味。
10、將調好的料汁淋在涼粉上,美味即成。
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