涼粉湯的做法涼粉湯怎麼做
經驗2.06W
涼粉湯的材料:涼粉一塊,黑木耳50克,料酒5克,生抽20克,老抽10克,鹽15克,香油5克,青菜15克,葱、姜、蒜和八角各5克,腐竹100克,黃花菜50克,蘑菇100克,蒜台50克,肉250克,花生50克,海帶100克。
涼粉湯的步驟:
需要泡發好的提前一天晚上泡發好,和其他蔬菜一起切好備用。用清水把昨天晚上泡好的花生放進去煮開。把涼粉放進鍋裏用手化開小顆粒,無顆粒之後開小火,用勺子順時針不停攪拌至粘稠褐色為止,盛出來放碗裏,讓其冷卻成型。另起鍋放油,葱薑蒜和大料炒出香味。底料炒出香味後,放肉炒至變色放料酒,生抽,老抽和準備好的菜,翻炒後放鹽,再倒入之前煮開的水。放入涼粉,等湯底再次煮開後,再煮約五分鐘,至涼粉變透,放入青菜,大約十五秒以後關火,放雞精再滴入幾滴香油即可。
標籤:涼粉
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