涼粉怎麼做才能有筋道不會斷

做涼粉筋道不會斷一共四個步驟，下面是做涼粉筋道不會斷的詳細操作：

操作/步驟

1、準備綠豆澱粉和水

首先準備綠豆澱粉和水，比例為粉：水，1：5，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩一些的可1：6。

2、倒入水中

取一個大碗，稱出一份水（粉200克稱出200克的水）粉倒入水中，調製出綠豆澱粉水。

3、晾涼凝固

水燒開，慢慢倒入澱粉水，攪拌均勻後轉中火繼續煮5分鐘左右關火。倒入刷好油的大盤中晾涼凝固。

4、刮涼粉

用刮刀將涼粉刮下來即可。