腐乳肉的製作方法
1、後腿肉洗淨後切2塊,腐乳塊壓碎,連同腐乳汁一起攪拌均勻。
2、將肉塊連同薑片一同放入水中煮開,煮至8成熟撈出切片。
3、在肉上均勻的塗上腐乳汁,上鍋蒸半個小時,芡入少許水澱粉收汁即可。
醬豆腐肉是一道常見的名菜,主要食材是五花肉和豆腐乳,但中國南北地區做法稍有差異。
成品色澤紅亮,肥而不膩,是春夏的時令菜餚。豬五花肉煮熟,再油炸瀝淨油,放入紅滷鍋內醬上紅色切片定碗,上屜蒸40分鐘,扣入湯盤,澆上滷汁即成。
腐乳肉是一道很家常的菜餚,全國各地都很多不同種類和風格的做法。
一般是把帶皮的五花肉切成長長的片狀,以腐乳為調味材料,通過一煮二蒸,做出來的腐乳肉肥而不膩、軟糯可口、色澤紅亮,在各色宴席上,幾乎是必上的一道菜。
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