老北京疙瘩湯用什麼做的
所需食材:
西紅柿2個,麪粉1小碗,雞蛋1個,生抽1勺,鹽2克,開水2碗,葱花少許,香菜適量,香油少許
做法:
西紅柿洗淨去皮。去皮小竅門,用一根筷子插入西紅柿底部,放到火上轉圈烤幾下,這樣就能很輕易地撕下西紅柿皮了。
2、西紅柿用刀削成小塊。不要切,因為切容易使西紅柿汁流出浪費。
3、鍋中放少許食用油,油熱後放入葱花,煸出香味。
4、放入西紅柿煸炒,加入2克鹽,邊炒邊用鏟子切西紅柿塊,直至出汁。
5、加入一勺生抽,兩碗熱水。煮開。
6、準備一小碗麪粉,把自來水開到最小,一滴一滴接連往下滴的狀態,把麪粉碗放到下面,用筷子朝一個方向不停地攪拌,攪拌出的疙瘩放一邊,再接着攪拌其他乾粉。
7、水開後,加入拌好的疙瘩,如果有大塊兒的,可以用手揪一揪。
8、取一個雞蛋打撒,打的過程中加入少許温水,能讓煮出的雞蛋更薄更柔軟。
9、開鍋後,打入雞蛋液,關火,點少許香油,加入適量香菜,攪拌均勻即可。
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