老北京芥菜疙瘩的做法
1、芥菜洗淨。
2、切成條,是的粗條,加入500克鹽混合均勻,醃製一個小時以上。(有人説500克太多了,不喜鹹最少不能低於400克鹽)
3、有人説喜歡切細絲,但我覺得還是粗條吃起來很有意思,更有嚼勁。
4、原方説醃製兩天後就可以吃了,但我記得醃製鹹菜是兩天後到二十天之內是不能吃的,所以我建議醃製好二十天後再食用。
5、拿一空盆,除去芥菜和鹽,放入所有調料攪拌均勻
6、至於蒜嗎,有人喜歡碎一點,有人喜歡粗一點,自己切吧。
7、醃製一個小時後芥菜條出水,擠掉水分。
8、調料加入拌勻,拌好的鹹菜頭兩天可以吃,兩天後就不要吃了。
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