做紅燒魚該放多少醋

醋的主要成分之一是醋酸，有減輕異味的作用。因此，在燒魚時加入少量醋，能減小魚腥味，一般要根據魚的大小放醋，一斤魚大概放5克醋。

做紅燒魚放醋的作用：

1、醋可以除去魚的腥味。增加香味。因為醋有溶解帶有腥味的氧化三甲胺的作用，並促使其揮發跑掉。

2、醋有殺菌的作用，因此可延緩魚肉腐敗變質的時間。

3、燒魚時，酷可使魚骨軟化，並溶解魚骨中的鈣，磷等礦物質，增加人體對鈣、磷的吸收利用。

4、醋是調味佳品之一。其味酸微甜，帶有香氣。當人們在餐桌上聞到或吃到醋香濃郁的魚肉時，消化液常常會很自然地分泌出來。所以，醋有促進食慾、幫助消化的作用。