做紅燒魚要放什麼料

料酒、葱、蒜、辣椒、豬油、鹽、味精、老抽、豆瓣醬、醋、糖。

主料： 魚一條。

配料：料酒10毫升、葱15克、蒜5瓣、辣椒50克、豬油100克、味精2克、鹽5克、老抽10克、豆瓣醬25克、醋5克、糖5克。

做法：

1、將魚洗淨、切塊，加入料酒混合均勻；

2、放入熱油鍋內煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出；

3、鍋內加熟豬油、酒葱、蒜、辣椒、鹽、醋、豆瓣醬、糖、老抽煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入；

4、用小火燜燒十分鐘，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。