紅燒魚和糖醋魚有什麼不同

1、味道不同，紅燒魚是鹹鮮味，糖醋魚是酸甜味；

2、魚的品種不同，紅燒魚用的是草魚，糖醋魚用的是鯽魚；

3、製作過程不同：

紅燒魚製作方法為，草魚洗淨處理好，橫切成小段，用酒和醃料醃2小時以上，油燒到8成熱，將魚段下入炸至酥黃，將滷汁燒開，小火熬成濃汁，取出八角桂皮，加入1大匙番茄醬煮開，將魚段放入滷汁內，再加一點甜酒，小火收汁。

糖醋魚製作方法為，鯽魚清理乾淨，挨着頭尾各切一刀，抽出筋，將魚切成花刀，每隔兩釐米左右豎切一刀，然後橫着往裏切1釐米左右，加入適量鹽和料酒醃製半小時，生薑、大蒜瓣、大葱切成末，適量澱粉加入適量水，調成糊狀，將魚掛糊，鍋里加入適量油，燒到五成熱，下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤，鍋裏留少許底油，加入少許白糖，加入番茄醬、葱、姜、蒜末翻炒，加入適量生抽、少許蠔油、白醋，加入少許水燒開，加入水澱粉翻勻，將糖醋汁淋入即可。