紅燒魚時什麼時候放醋最合適
紅燒魚上碟前放醋最合適。
材料:鯽魚1條、姜1塊、蒜2瓣、大葱1段、植物油100克、食鹽3克、番茄醬15克、白醋5克、生抽6克、蠔油4克、澱粉15克、水澱粉15克、綿白糖10克、料酒3克、蠔油2湯匙、白醋5克。
具體做法:
1、準備好原材料;
2、將魚清理乾淨,挨着頭尾各切一刀,抽出筋;
3、將魚切成花刀,每隔兩釐米左右豎切一刀,然後再橫着往裏切1釐米左右;
4、加入適量鹽和料酒醃製半小時;
5、將生薑、大蒜瓣、大葱切成末;
6、在澱粉里加入適量水,調成糊狀;
7、將魚掛糊;
8、鍋里加入適量油,燒到五成熱,放入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤;
9、鍋裏留少許底油,加入少許白糖、番茄醬、葱、姜、蒜末翻炒,接着加入適量生抽、少許蠔油、白醋、水燒開,最好加入水澱粉翻勻;
10、將糖醋汁淋到魚上即可。
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