做紅燒肉時糖應該什麼時候放
在鍋燒熱以後放入糖即可,紅燒肉的具體做法如下:
材料:五花肉、姜、料酒、冰糖、食用油、鹽、八角、醬油。
具體步驟如下:
1、五花洗淨切塊,薑切片。
2、焯肉,在鍋中加入適量的清水,冷水下鍋,倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用。
3、炒糖色,將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
4、煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
5、將五花肉倒入鍋內,中火快速翻炒,讓每塊五花肉都裹上糖色,放入薑片繼續翻炒。
6、加入適量的醬油,翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味,放入適量的鹽,八角。大火燒開後轉温火燉制四十分鐘左右,出鍋即可。
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