蒸菜怎樣蒸的又幹又散
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注意蒸菜要洗淨控幹水分,使用大火蒸制,關火之後要取出晾涼。這樣蒸出來的蒸菜就會又幹又散。蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質,使食物成熟的烹調方法。
關於“蒸”的歷史,據考證最早可追溯到炎黃時代。自從我們的祖先發明瞭鍋,先有“煮”,“蒸”隨之誕生。蒸的工藝相對於其他烹飪,更能保持食物營養和原汁原味,油脂較少,所以堪稱夏日最適宜的健康飲食方式。各地吃食裏均有蒸菜傳統,大部分用於祭祀祖先、過年過節、婚嫁迎娶等民間大事兒。而各地對於蒸都有着不同的闡釋,光是蒸就有多種方式。
標籤:蒸菜
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