熬魚湯需要什麼材料

1、鮮魚：首先，除去內臟，生地洗淨。先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開。

2、生薑或者香菜：沒有生薑時，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。

3、菌菇類：有增香提鮮的作用，其中杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

4、白酒：魚燉上後可以加少許白酒，有去腥效果，且留有酒的清香。

5、葱花和醋：是去腥的最好調料，可以多放。